アノテーションの「メモ」を追加することで、画像に文字を貼り付けることができます。
ただし、「やさしくデジタルファイリング」の機能として擬似的に貼り付けているだけですので、その画像を「やさしくデジタルファイリング」以外で閲覧しても表示されません。ご注意ください。

●参考
　「やさしくPDFへ文字入力」であれば、画像ファイルに文字を書き込むことができます。
【やさしくPDFへ文字入力 最新版 ご紹介ページ】